Mediterrán étrend: levesek készítése

Ma étlapunk a mediterrán étrendből származó levesek receptjeit tartalmazza. Nagyon ízletes és egyszerre egészséges! Mi lehet egészségesebb, mint egy százéves étrend? Természetesen megpróbáltunk olyan recepteket választani a mediterrán étrendhez, amelyek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.

Már írtuk, hogy a százéveseknek szóló mediterrán étrendet az egészséges és finom ételek nagy választéka miatt az egyik legegészségesebb és legnépszerűbb étkezési szokásnak tartják.

A mediterrán étrendben szereplő ételeknek köszönhetően százéveseknek tekintik azokat, akik betartják ezt az étrendet. Ezek általában olyan élelmiszerek, amelyekben sok zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona, bab, dió, mag, hal, tenger gyümölcsei és olívaolaj található.

A mediterrán étrend első fogása általában babot, hüvelyeseket, gyógynövényeket és sok zöldséget tartalmaz. Egy másik közös téma, hogy a húslevest extra szűz olívaolajjal és gyógynövényekkel ízesítik, nem pedig olyan dolgok, mint a tejszín és a vaj. Sokkal egészségesebb és könnyebb a gyomorban. Néhány leves még mindig krémes állagú, de nehéz tejszín helyett tojás- és citrommártással ízesítik őket.

Mediterrán fehér bab- és narancsleves

Hozzávalók:

• 4 nagy sárgarépa, vékony szeletekre vágva;
• 5 zellerszár, vékony szeletekre vágva;
• 1 nagy hagyma, vékony szeletekre vágva;
• 1 csésze extra szűz olívaolaj;
• ½ teáskanál szárított oregánó
• 1 babérlevél;
• 3 szelet narancs (bőr és pép);
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 4 doboz konzerv fehér bab
• 2 pohár vizet.

Készítmény

1. Sült sárgarépát, zellert és hagymát olívaolajban közepes lángon puhára pároljuk. Adjunk hozzá oregánót és babérlevelet.
2. Adjunk hozzá narancssárga ékeket és paradicsompürét. Főzzük még 2 percig.
3. Adjunk hozzá babot - 2 doboz folyadék, 2 doboz nélkül.
4. Ezután adj hozzá 2 csésze vizet, és 30-40 percig főzd, időnként megkeverve, amíg a leves besűrűsödik.

Mediterrán leves cukkini és bazsalikommal

Hozzávalók:

• 2 evőkanál vaj;
• 1 közepes hagyma apróra vágva
• 3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágva;
• 4 közepes cukkini vagy cukkini hámozva és kockára vágva;
• 3 csésze csirkehúsleves
• 1 citrom héja;
• ½ csésze apróra vágott bazsalikom
• tengeri só és bors ízlés szerint;
• bazsalikom levelek díszítésre;
• citrom ék, reszelt parmezán sajt, kívánt esetben egy kanál tejföl vagy joghurt.

Készítmény

1. Megolvasztjuk a vajat közepes serpenyőben, közepes lángon.
2. Hozzáadjuk a hagymát, és kb. 5 percig pirítjuk, amíg át nem válik.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát, és még egy-két percig, gyakran kevergetve pároljuk.
4. Hozzáadjuk a cukkini vagy a cukkinit, és folyamatos keverés mellett 4-5 percig főzzük.
5. Adjunk hozzá csirkehúslevet és citromhéjat, forraljuk fel, és gyorsan csökkentsük a hőt enyhe párolásig.
6. Pároljuk kb. 10 percig, amíg a cukkini megpuhul.
7. Adjunk hozzá bazsalikomot és keverjük össze.
8. A levest turmixgéppel alaposan felverjük.
9. Ízesítsük sóval és borssal.
10. Tálaljuk forrón vagy hűtve, további választékokkal.

Mediterrán halászlé

Hozzávalók:

• 1 hagyma apróra vágva;
• ½ zöld paprika apróra vágva;
• 2 gerezd fokhagyma, darálva;
• 1 doboz (420 ml) kockára vágott paradicsom a saját levében, ürítse le a levet;
• 830 ml csirkehúsleves;
• 1 doboz paradicsomszósz;
• 70 g konzerv gomba;
• ¼ csésze apróra vágott fekete olajbogyó
• ½ pohár narancslé;
• ½ pohár száraz fehérbor;
• 2 babérlevél;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• ¼ teáskanál édesköménymag, zúzva;
• ⅛ egy teáskanál őrölt fekete bors;
• 500 g közepes garnéla, hámozott;
• 450 g tőkehal filé kockákra vágva.

Készítmény

1. Helyezzen egy lábosba hagymát, zöld paprikát, fokhagymát, paradicsomot, csirkehúslevet, paradicsommártást, gombát, olajbogyót, narancslét, bort, babérleveleket, szárított bazsalikomot, édesköménymagot és paprikát.
2. Fedjük le és főzzük alacsony lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak (legalább egy óra).
3. Adjunk hozzá garnélát és tőkehalat, és főzzük további 15-30 percig, vagy amíg a garnélarák nem zavaros lesz.
4. Távolítsa el a babérlevelet a levesből, és élvezze.

Mediterrán leves karfiollal

Hozzávalók:

• 2 közepes karfiolfej, szétszedjük virágzattá;
• olívaolaj káposzta sütéséhez;
• ¼ pohár olívaolaj;
• 1 nagy hagyma apróra vágva;
• 4 gerezd fokhagyma, karaj;
• 6 pohár víz;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

1. Helyezze a karfiolvirágokat egy nagy edénybe enyhén sós vízzel, és hagyja 20 percig ülni.
2. Jól szűrje le, és tegye egy vastag alufóliás lapra egy tepsibe. A karfiolt egyenletesen kenje be olívaolajjal.
3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük a káposztát aranybarnára (20-30 perc).
4. Közben az olívaolajat egy nagy leveskannában melegítsük, és a hagymát áttetszővé pároljuk (kb. 5 perc).
5. Adjunk hozzá fokhagymát és a sült karfiolt.
6. Adjunk hozzá vizet, ízesítsük sóval és fekete borssal, és pároljuk körülbelül 30 percig, amíg az összes zöldség megpuhul.
7. A levest egy fazékban botmixerrel krémesre keverjük, és élvezzük.