Nagyon fontos a hasnyálmirigy-gyulladás, különösen a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének betartása. A lehető legtöbb fehérjét kell ennie, és ugyanakkor csökkentenie kell vagy teljesen meg kell szüntetnie a zsírokat és szénhidrátokat, különösen a cukrot, amely 99% -ban szénhidrátot tartalmaz, kizárva a sült ételeket és minden durva rostot tartalmazó ételt. Célszerű elkezdeni a vitaminok szedését. Enni kell egy keveset, de gyakran, vagyis naponta 5-6 alkalommal.
A hasnyálmirigy szükséges a test normális működésének biztosításához: az emésztőrendszer nedvének köszönhetően bomlik le a duodenum lumenjébe az fehérjék, a zsírok és a szénhidrátok. Az emésztőrendszer ezen részén zajló emésztési folyamat eredményeként egyszerűbb vegyületeket kapunk, amelyek a bélnyálkahártya felszívódása után az általános véráramba kerülnek. Így a tápanyagok, az aminosavak és a vitaminok, amelyek szükségesek a sejtek metabolikus folyamataihoz és a szövetek felépítéséhez, a nyombél régió ételeiből keletkeznek, és eljutnak a test minden szervébe és rendszerébe.
Ezenkívül a hasnyálmirigy inzulint termel, amely szükséges a szénhidrát-anyagcsere normális lefolyásához, és a lipokint, amely megakadályozza a máj zsíros degenerációját.
A hasnyálmirigy-gyulladás leggyakoribb oka a zsíros ételek és az alkoholtartalmú italok visszaélése. A betegség akut és krónikus formában egyaránt előfordulhat. A hasnyálmirigy-gyulladás étrendje a kóros folyamat lefolyásának jellemzőitől függ: az akut időszak szigorúbb hozzáállást igényel az étrendhez és az élelmiszertermékekhez.
A hasnyálmirigy akut vagy krónikus gyulladása esetén kardinális emésztőrendszeri rendellenességek fordulnak elő, többek között:
- a vékonybél táptalajának pH-értéke savas oldalra változik, ennek következtében a beteg gyomorégést, égő érzést érez a belekben; A
- enzimek felhalmozódnak a mirigy belsejében, megkezdik a szövetek önemésztésének folyamatát, súlyos fájdalmat okozva a köldök hasában, a jobb oldalon;
- mérgező anyagok halmozódnak fel, bekövetkezik a test önmérgezése;
- az inzulin szekréciójának megsértése, cukorbetegséget provokál.
A hasnyálmirigy-gyulladás patogenezise akut vagy krónikus gyulladásként alakul ki. A hasnyálmirigy-gyulladás minden formájának kezelésének elve az indikációk szerint magában foglalja:
- sebészeti beavatkozás;
- gyógyszerpótló terápia, figyelembe véve a gyulladás jellegét, a beteg állapotát;
- terápiás diétás étel.
A megfelelő táplálkozás a hasnyálmirigy-gyulladás rehabilitációjának szakaszában, különösen a beteg kórházból történő elbocsátása után, jelentősen növeli a patológia teljes gyógyulásának vagy stabilizálódásának esélyét.
Otthon gyakran sérül az étrendi táplálkozás elve. Eközben fontos betartani a terápiás étrend megváltoztathatatlan szabályait. Sőt, a diéták nem tartalmaznak drága termékeket, elkészítésük a legegyszerűbb, többek között: aprítás, forralás, párolás.
Diéta akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A hasnyálmirigy-gyulladás rohama súlyosbodása során, a mentő megérkezése előtt megengedett hideg borogatás alkalmazása a fájdalom területén, általában a fájdalommal párnával. Ebben az időszakban szabad ásványvizet inni (például Borjomi, Narzan). A napi folyadékmennyiség öt-hat pohár normál vizelés mellett. Az egyszerű folyadékok elnyomják a hasnyálmirigy-lé felszabadulását a duodenum lumenjében, csökkentik a fájdalmat, eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.
Ha egy beteg embert felvesznek egy egészségügyi intézménybe, a betegnek dietetikus által kidolgozott étrendi ételt kell rendelnie.
A hasnyálmirigy-gyulladás diétájának elveinek bemutatásához kivonatokat készítettünk ezekből a dokumentumokból. A számozott diétákat hivatalosan nem használják a kórházakban. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén az SD és IAP rövidítéssel ellátott étrend ajánlott.
Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén a betegnek az első két napban éhségérzetet írnak elő. Csak csipkebogyó húslevest vagy ásványvizet szabad inni - egy pohár naponta ötször. A harmadik napon szabad enni, de csak alacsony kalóriatartalmú ételeket, kivéve a zsírokat, sót és ételeket, amelyek fokozzák a gyomornedv szekrécióját és serkentik a belekben a gázképződés folyamatát.
Minden további napon, amíg a beteg kórházban van, szigorúan be kell tartania az orvos által kijelölt étrendet!
A hasnyálmirigy-gyulladás elhalványuló súlyosbodásának szakasza
Ajánlott étrend, figyelembe véve a bél nyálkahártyájának mechanikai és biokémiai kímélését.
Ez az étkezés a következőket tartalmazza:
- az élelmiszer fő összetevőinek - fehérjék, lipidek, szénhidrátok - fiziológiai szintje;
- megnövekedett zsír- és vízoldható vitaminok;
- a bél nyálkahártyáját irritáló anyagok alacsony tartalma, beleértve az ételízesítőket is;
- tilos fűszeres, sós, fűszeres, füstölt.
Főzés módjai: gőzzel történő hőkezelés. Az ételeket apróra vágják, megtörlik, kis darab kész ételeket megengednek. Az asztalon felszolgált ételek hőmérséklete nem haladhatja meg a 650C értéket. Az ajánlott étkezések száma napi öt-hat.
- A napi adag 90 gramm teljes fehérjét, 40 gramm állati eredetet tartalmaz.
- 80 gramm zsírt tartalmaz naponta, 30 gramm zöldséget.
- A napi adag szénhidráttartalma 300 gramm, könnyen emészthető 60 gramm.
- Energiaérték 2480 kilokalória.
Miután az akut hasnyálmirigy-gyulladás tünetei enyhültek, jobb átállni levesekre, enni sovány húsokat és halakat, friss túrót, gabonaféléket és zöldségeket, valamint pudingokat. Az olyan ételeket, mint a gyümölcslevek, méz, lekvár, cukor, csökkenteni kell, vagy ki kell iktatni az étrendből. Lefekvés előtt hasznosak a hashajtók: kefir, joghurt stb. Fontos, hogy teljesen elhagyták a zsíros ételeket, muffinokat, sült halakat, szalonnát, tejfölt, sózott és füstölt ételeket, savanyúságokat, hagymát, fokhagymát, retket, alkoholos italokat.
Az akut hasnyálmirigy-gyulladás ajánlott étrendjét hat hónaptól egy évig kell betartani. A beteg egészségi állapotának csaknem száz százaléka attól függ, mennyire szigorúan betartja az orvos diétára vonatkozó előírásait. Fontos megjegyezni, hogy az étrendben minden hiba azonnal megjelenik a hasnyálmirigy állapotában.
Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás remisszióban
Ebben a változatban a páciens táplálkozásának más megközelítése. Ebben az időszakban a táplálkozási szakemberek javasolják az étrendbe a magas fehérjetartalom, a zsír fiziológiai arányának felvételét. A szénhidrátok kifinomultabb megközelítése. A remisszió szakaszában lévő étrend a következőket javasolja:
- A
- fehérje kissé meghaladja a fiziológiai normát;
- norma a gabonafélék formájában lévő zsírokra és komplex szénhidrátokra;
- a norma alatt cukrot, mézet, lekvárt, süteményeket, édes süteményeket tartalmaz, az étkezési só is a norma alatt van.
Ezzel a lehetőséggel tilos olyan anyagokat fogyasztani, amelyek irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Ilyen termékek közé tartozik az ecet, az alkohol és egyéb fűszerként használt anyagok.
Az ételeket főzve főzzük, pároljuk, sütjük, pároljuk. Az ételeket pépesített, nem pépes formában szabad tálalni. Etetés rövid időközönként, kis adagokban naponta 4-6 alkalommal. Az ételeket melegen szolgálják fel. Hőmérséklete nem magasabb hatvan Celsius-foknál.
- A napi adag 120 gramm teljes fehérjét tartalmaz, ezen belül 50 gramm állati eredetű.
- A napi adag 90 gramm zsírt, 30 gramm növényi zsírt tartalmaz.
- A szénhidrát napi adagja 350 gramm, könnyen emészthető 40 gramm.
- Energiaérték 2690 kilokalória.
Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A hasnyálmirigy krónikus hasnyálmirigy-gyulladása a legtöbb esetben akut betegség hátterében alakul ki. Ugyanakkor elsődleges lehet, ha a beteg májcirrhosisban, hepatitisben, duodenális patológiában, kolelithiasisban, allergiában, ateroszklerózisban szenved, és visszaél az alkohollal.
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendjét tekintik a főnek a betegség kezelésében. Remisszióban a napi étrendben lévő kalóriák számának meg kell felelnie a fizikai aktivitásnak. Az ételt naponta legfeljebb hatszor ajánlott bevenni, nem megfeledkezve az ételekről, amelyeket hashajtó hatás jellemez.
Fontos nyomon követni a napi fehérjebevitelt. Mivel a helyreállítási folyamatok normális lefolyásához szükséges, elegendő mennyiségben - napi 130 grammig - kell fogyasztani, és a fehérje csak 30% -ának növényi eredetűnek kell lennie.
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjének tartalmaznia kell marhahúst, borjúhúst, nyulat, csirkét, pulykát és sovány sertéshúst. Tilos: bárány, zsíros sertéshús, valamint liba, kacsa és vad. Ha a beteg aggódik a gyakori fájdalmak miatt, a húsételeket apróra vágva főzik vagy párolják, akkor nem süthet ételeket a sütőben, megsütheti és párolhatja. A sovány halat ugyanúgy főzik.
Az alacsony zsírtartalmú hús- és halételek segítenek a páciensnek abban, hogy elkerülje a máj zsíros degenerációját, amelynek nagy jelentősége van a krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban. A házi túrónak hasonló tulajdonsága van, de csak akkor, ha nem savanyú és friss, a bolti túró nem ajánlott.
A tiszta tej krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban gyakran rosszul tolerálható, ezért jobb elkészítésükkor gabonafélékhez, levesekhez, zselékhez adni. Még akkor is, ha a tejet a betegek jól tolerálják, nem szabad visszaélni vele, naponta legfeljebb fél pohár meleg tejet inni apró kortyokban. A friss tejtermékek sokkal egészségesebbek a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára. A betegség súlyosbodása alatt tilos remissziós sajt kis mennyiségben fogyasztható, feltéve, hogy jól érzi magát. A sajtnak soványnak és enyhének kell lennie. A teljes tojást kizárják az étrendből, míg a párolt fehérje omlett, a felvert fehérje étel megengedett, emellett a tojás adalékként jelen lehet más ételekben.
A növényi eredetű fehérjéket rizs, tegnapi kenyér, zsemlemorzsa, búzadara, zabpehely, hajdina, tészta képviselheti. Tilos hüvelyeseket fogyasztani hasnyálmirigy-gyulladással.
Az étrendben a zsír legfeljebb 70 gramm lehet, és 80% -uk állati zsír, jobb, ha más ételekkel és élelmiszer-termékekkel együtt fogyasztja őket. Jobb, ha olajat kész edénybe teszünk közvetlenül étkezés előtt, a növényi olaj csak akkor megengedett, ha jól tolerálható. A zsírok, a margarin, a marhahús és a sertéshús főzése tilos.
A napi étrendben lévő szénhidrátok legfeljebb 350 grammot tartalmazhatnak, cukor, méz, lekvár, szirup képviselhetik őket. Szénhidrátban gazdag ételekből keksz, búzadara, zabpehely, hajdina, árpa, rizs, tészta megengedett. Ezenkívül a betegek krumplit, sárgarépát, céklát, tököt, cukkinit, tököt fogyaszthatnak. A zöldséges ételeket párolt vagy vízben főzni kell, ehet zöldséges párolt pudingot. A főtt zöldségeket leginkább pürésített formában, gabonaleves hozzáadásával lehet fogyasztani.
A gyümölcsök közül az alma nem savas fajtái ajánlottak: érett gyümölcsöket lehet sütni, törölni, kompótot készíteni belőlük, a szárított gyümölcs kompót is hasznos.
Az összes szósz közül a tej és a liszt alapú besamelt tartják a legoptimálisabbnak, a lisztet nem pirítják, és nagyon kevés sót adnak hozzá.
- Első fogások (levesek gabonafélékből, zöldségekből, tejből, sovány húsból származó hús, hal, valamint édes levesek gyümölcsökből).
- Második fogás (főtt marhahús, baromfi, hal, csirke tojás omlett).
- Gabonaféléket tartalmazó termékek (gabonafélék, tésztafélék, fehér, fekete kenyér, növényi olaj).
- Tejtermék, erjesztett tejtermékek (tej 2, 5%, erjesztett tejtermékek, vaj).
- Bogyók, gyümölcsök, zöldségek (érett, édes) nyers, sült formában, sárgarépa, cékla - főzve, levesek önteteként, köretként és önálló ételként.
- Desszert (a hasnyálmirigy-gyulladás könnyen emészthető szénhidrátjai korlátozottak, vagyis a fiziológiai normák alatt vannak, lekvár, méz, cukor).
- Italok (tea tejjel, zöldség, gyümölcslé).
- Speciális termékek (száraz fehérje összetett keverék) Zsírban és vízben oldódó vitaminokat adnak hozzá.
Az is fontos, hogy ne együnk túl, a napi táplálékmennyiséget 2, 5 kilogrammra csökkentjük, figyelembe véve a megitt folyadékot. Az ételeket gyakran és kis adagokban kell bevenni.
A hasnyálmirigy-gyulladás összes táplálkozási irányelvének betartása általánosságban jelentősen növelheti a terápia hatékonyságát.
Diétás menü hasnyálmirigy-gyulladásra
A termékek számát a fenti normatív dokumentumok alapján kell kiszámítani.
Itt található a napi étrend-minta a hasnyálmirigy-gyulladásban:
Első étkezés (7: 00 - 7: 30): főtt marhahús, zabpehely tejben, tea.
Második étkezés (9: 00-9: 30) omlett, sült alma, csipkebogyó főzet.
A harmadik étkezés (12: 00-13: 00): zöldségleves, marhahúsos szufla, tészta, édes bogyós zselé, kompót.
4. étkezés (16: 00-16: 30): túró és tea.
5. étkezés (20: 00-20: 30): halszuflé, tea.
Mit kell kizárni?
Mint látható, a hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladásos étrendjében minden étel sovány húsból és halból készül - és akkor csak főtt változatban. A sült ételek tilosak. Tejtermékeket fogyaszthat minimális zsírtartalommal. Folyadékból csak természetes gyümölcsleveket és kompótokat, valamint teákat érdemes inni.
Teljesen törölni kell:
- Minden típusú alkohol, édes (szőlőlé) és szénsavas italok, kakaó, kávé
- Állati termékek: belsőségek, beleértve az első kategóriát, sertéshús és sertészsír, zsíros hal, összes füstölt termék, fűszeres, sült, extraktív anyagokon alapuló instant termékek.
- Növényi termékek: hüvelyesek, gombák, spenót, sóska, hagyma, vaj tésztán alapuló sütőipari termékek.
- Desszertek: csokoládé, zsíros krémek.
- Füge, szőlő, banán, datolya.
- Cukrászda, csokoládé, fagylalt, lekvár.
- Zsír, étolajok.
- Keményen főtt tojás, egész tojásos ételek, sült tojás
Gyakran ismételt kérdések
- Megengedett a fahéj? A fahéj egy fűszer, amelyet megvásárolhat egy szaküzletben, vagy a forgalmazók szállíthatják. Amit a hipermarketekben csomagolt formában mutatnak be, az egy olcsó lehetőség, amelyet kassának hívnak. Ez az „analóg” a 2-es típusú cukorbetegség gyógyító hatásaival kapcsolatos mítoszokkal társul. Ez nem a mirigy munkájához, hanem a szövetek inzulinreceptorainak válaszához kapcsolódik. Erről nincs hivatalos megerősítés. Ami az igazi fahéjat illeti, fokozza az emésztőrendszer gyümölcslé termelését, ami nem kívánatos a betegség súlyosbodása esetén.
- Belsőségek megengedettek? A szív, a gyomor és a máj nem megfelelő ellenjavallat a hasnyálmirigy-gyulladásra, ha megfelelően előkészítik. Az ilyen ételeket főzve vagy párolva fogyaszthatjuk. Nem ajánlott sültként enni őket.
- Megengedett olvasztott sajt, kenyér, csokoládé, kávé? Az ömlesztett sajtnak a lehető legegyszerűbbnek kell lennie, vagyis ízesítők és adalékok nélkül. A menübe kenyér kerülhet. A csokoládé kis mennyiségben megengedett. A kávé a betegség egyetlen szakaszában sem ajánlott. Alternatív megoldásként ihat kávét tejjel és kis mennyiségben.
- Megengedett a rizs, az olívaolaj? A rizs megengedett. Olívaolajat adhat salátákhoz és egyéb ételekhez.
- Megengedett a sóoldat? A remisszió szakaszában egy kis mennyiségű sóoldat nem fog ártani, de ne igyon belőle nagy mennyiséget.
- Megengedett a sózott szalonna? A zsír kemény a májban és az epehólyagban. Használatakor a hasnyálmirigy másodszor szenved. Az exacerbációs stádiumon kívül a szalonnazsír megengedett, de kis mennyiségben (naponta legfeljebb két szelet, hetente legfeljebb kétszer).